課程目的

本專業培養具有良好的職業道德和職業素養，掌握西式烹飪專業對應職業崗位必備的知識與技能，能從事烹飪原料初加工、切配、常見菜肴制作、西式面點制作等工作，具備職業生涯發展基礎和終身學習能力，能勝任西式餐飲服務和管理一線工作的高素質勞動者和技術技能人才。

第一階段

第一階段

專業基礎課

（學習烹飪概論、烹飪工藝學、烹飪原料學、食品安全與衛生、烹飪營養與衛生、餐飲管理等）

第二階段

第二階段

專業技能課

（學習烹飪基本功、西式烹飪技術、頭盤、湯、沙拉、小吃、西式主菜、西式面點等）

第三階段

第三階段

專業拓展課程

（學習巴西燒烤、日韓料理、分子料理、宴席設計與制作、法式甜點、咖啡拉花等）

第四階段

第四階段

定崗實習

宴會制作、崗前強化訓練、畢業宴席設計制作、企業實訓，一站式學習，培養高素質技能人才。