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                                              新華教育集團廣東旗艦院校--廣州新東方烹飪學校

                                              當前位置:廚師培訓學校首頁>廚師培訓新聞>每日一菜>手把手教您做正宗水煮魚

                                              手把手教您做正宗水煮魚

                                              來源:廣州新東方烹飪學校

                                              水煮魚是很多人都喜歡吃的一道菜,出去吃的話,老實說,外面那些水煮魚的油99.9%都是口水油
                                              (就是別人吃過了,餐館又把那些油過濾循環使用)還有什么地溝油。所以還是在家里自己動手做比較好,又干凈又衛生,做得開心,吃得放心。
                                              首先準備草魚一條鮮辣椒,干辣椒,花椒,蒜頭,姜,蔥少不了這個,郫縣豆瓣醬綠豆芽,其實什么菜都可以吧,隨你口味開始片魚,片魚也很講究的,
                                              菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀,千萬別弄反了,要不魚肉中的小刺就被切斷了,魚片就沒法吃了,片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀,這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。
                                                魚肉歸魚肉  魚骨頭歸魚骨頭
                                                加料酒,胡椒粉,鹽,姜粒,蒜粒,淀粉開始腌制魚片,至少也要腌半個小時
                                                把綠豆芽過水,其實不過也可以,但為了干凈點,我還是稍微過了一下水。
                                                用容器盛好
                                                倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不會糊了
                                                盛上一半的干辣椒跟花椒待用
                                                然后倒入姜,蒜頭,鮮辣椒,蔥段,還有兩勺子的郫縣豆瓣醬翻炒幾下
                                                倒入水煮開,放點鹽
                                                放入魚骨頭,煮10分鐘
                                                盛入剛才放豆芽的容器里
                                                然后放入魚片,煮開,再煮兩分鐘,不要煮久了,要不魚肉會由嫩變硬。
                                                盛入剛才的容器
                                                把剛才的那一半花椒跟干辣椒鋪在面
                                                燒油,看到冒泡就行了
                                                澆在上面,聽到噗嗤噗嗤的聲音,再撒上蔥花,香噴噴,又麻又辣的水煮魚終于完成了
                                                又嫩又滑的魚肉,味道絕不比外面的餐館遜色哦!
                                              述是關于正宗水煮魚的詳細介紹,如果你對上述課程有疑問 想學更多水煮魚,可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。
                                               
                                               
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